Amanprana Khoisan fleur de sel


Tous les sels ne se valent pas. Vous reconnaissez la fleur de sel Khoisan à sa grande structure cristalline brute et sa couleur de neige.Sur la côte ouest de l'Afrique du Sud, d'où provient la fleur de sel Khoisan, 95 % du sel cristallisé se dépose au fond des salines. C'est le sel de mer que nous connaissons. Mais si les conditions sont idéales, c'est-à-dire quand le soleil estival sud-africain est au zénith, il cristallise 5 % du sel à la surface de l'eau, en formant de belles « fleurs de sel ». Ces cristaux aussi rares que coûteux sont alors récoltés à la main avant qu'ils coulent au fond des salines. La quantité ramassée est minime : à peine 1 kg de sel pour 35 m2.

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